每座城市都有屬于它的味道。一進(jìn)入宜賓，就會(huì)聞到空氣里彌漫的酒糟味。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)而這種味道在素有“酒都”之稱的宜賓，已經(jīng)彌漫千年而不絕。
味覺(jué)：傳承古法技藝
五糧液的傳承之美，首先表現(xiàn)在“百年一味”的味覺(jué)傳承上。
105年前，宜賓“利川永”烤酒作坊老板鄧子均，采用紅高粱、大米、糯米、蕎麥、玉米五種糧食為原料，釀造出了香味純濃的“雜糧酒”，送到當(dāng)?shù)貓F(tuán)練局局長(zhǎng)雷東桓的宴席上。席間，“雜糧酒”一開(kāi)，頓時(shí)滿屋噴香，令人陶醉。晚清舉人楊惠泉問(wèn)道：“這酒叫什么名字?”“雜糧酒。”鄧子均回答。“為何取此名?”楊惠泉又問(wèn)。“因?yàn)樗怯纱竺住⑴疵住⑹w麥、玉米、高粱五種糧食之精華釀造的。”鄧子均說(shuō)。“如此佳釀，名為雜糧酒，似嫌似俗。此酒既然集五之精華而成玉液，何不更名為五糧液?”楊惠泉胸有成竹地說(shuō)。“好，這個(gè)名字取得好。”眾人紛紛拍案叫絕，從此，這種雜糧酒便以五糧液享于世人，流芳至今。
備“荔枝綠”“清而不薄，厚而不蝕，甘而不噦，辛而不螫”的優(yōu)點(diǎn)。明末清初，宜賓共有四家糟坊，十二個(gè)發(fā)酵地窖。到解放前夕，已有德勝福、聽(tīng)月樓、利川永等十四家釀酒糟坊，釀酒窖池增至一百二十五個(gè)。
1957年國(guó)營(yíng)宜賓廠正式成立，廠房設(shè)在宜賓的翠屏山和真武山腳下。該廠在唐代“重碧春”、宋代“荔枝綠”和近代“雜糧酒”傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新，形成了釀造的一整套獨(dú)特工藝。1960年以后的優(yōu)化配方，用小麥替代了蕎麥，并對(duì)五種糧食的配比進(jìn)行了更為精細(xì)的調(diào)整。
由此，具有“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”等獨(dú)特風(fēng)格的因酒味全面在中國(guó)眾多大曲酒中備受消費(fèi)者喜愛(ài)。
以其優(yōu)異的酒質(zhì)，曾在歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為名酒。1956年，躋身于全國(guó)大曲酒名酒之列，此后，在第二、三、四、五屆全國(guó)評(píng)酒上，連續(xù)被評(píng)為國(guó)家名酒。1992年2月，在紐約榮獲美國(guó)國(guó)際酒類博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1993年1月2日，以其超群的質(zhì)量、獨(dú)特的風(fēng)格，又在俄羅斯榮獲圣彼得國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)，享譽(yù)世界。
生態(tài)：天時(shí)地利之美
傳承之美之于宜賓，要感謝這里世代不絕的生態(tài)環(huán)境。
中國(guó)白酒生產(chǎn)地區(qū)眾多，為何五糧液只誕生于宜賓？專家分析說(shuō)，這是因?yàn)槲寮Z液的生產(chǎn)需要150多種空氣和土壤中的微生物參與發(fā)酵，因此，必須要有能適應(yīng)150多種微生物共生共存的自然生態(tài)環(huán)境，而這樣的環(huán)境只有在宜賓才能找到。如果缺了這些環(huán)境，的酒味就沒(méi)有這么全面，可以說(shuō)，自然的天成給予了獨(dú)一無(wú)二的天時(shí)地利之美，這使得五糧液更具獨(dú)有性。
宜賓位于四川省南緣，地處云、貴、川、渝三省一市結(jié)合部，屬南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，山水交錯(cuò)，地跨北緯27°50′-29°16′，東經(jīng)130°36′-105°20′，年平均氣溫在15℃-18.3℃間，全年降雨量高達(dá)1200毫米/年·平均，年平均相對(duì)濕度81-85%，年平均日照950-1180小時(shí)，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，土壤豐富，有水稻土、新積土、紫色土等六大類優(yōu)質(zhì)土壤，非常適合種植糯、稻、玉米、小麥、高粱等作物。這些正是釀造配方中的主要原料。
特別是宜賓紫色土上種植的高粱，屬糯高粱種，所含淀粉大多為支鏈淀粉，是五糧液獨(dú)有的釀酒原料。而五糧液筑窖和噴窖用的弱酸性黃粘土，粘性強(qiáng)，富含磷、鐵、鎳、鈷等多種礦物質(zhì)，尤其是鎳、鈷這兩種礦物質(zhì)只有五糧液培養(yǎng)泥中才有微弱量，其他酒廠的培養(yǎng)泥中都沒(méi)有。這個(gè)生態(tài)環(huán)境非常有利于釀酒微生物的生存。
相傳，宜賓早在漢時(shí)已盛行釀酒，唐代大詩(shī)人杜甫于永泰元年（公元765年）到戎州（今四川宜賓），在所寫(xiě)《宴戎州楊使君東樓》詩(shī)中，就“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”之句。而在公元1098年，黃庭堅(jiān)被貶至宜賓時(shí)，也曾寫(xiě)出過(guò)贊美的千古名詩(shī)《荔枝綠頌》：王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝；試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。
由此觀之，集高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食之精華的五糧液是純天然綠色飲品，味覺(jué)層次全面而豐富，諧調(diào)地調(diào)動(dòng)了人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)三種感官的享受，體現(xiàn)了中國(guó)“中庸”文化的極高境界，因此酒深受中外消費(fèi)者的喜愛(ài)。
白酒文化：千年文明象征
而保持著對(duì)釀酒技藝的延續(xù)，以及對(duì)酒業(yè)歷史的尊崇，是五糧液中不可或缺的基因。
每年的12月18日，都會(huì)在廠內(nèi)的酒圣山舉行盛大的酒圣祭祀大典，迎酒圣、獻(xiàn)圣物，五谷祭拜、出酒等原汁原味的傳統(tǒng)祭祀儀式，配以鐘聲鼓號(hào)、旗幡圖騰，如時(shí)光倒流般，生動(dòng)再現(xiàn)古宜賓人好酒成釀的勞動(dòng)場(chǎng)景，以傳承淵源三千年的酒史文化，彰顯精神之光，并祈求五谷豐登，萬(wàn)物俱興。對(duì)酒圣崇拜之至，將酒圣寓為天地五糧、水火交融、陰陽(yáng)相際、日月輝映以及人類精神與智慧的完美結(jié)合體，是釀酒史上做出特殊貢獻(xiàn)的“智者”群體的化身。
事實(shí)上，世間五谷、養(yǎng)育黎民、盛世佳釀、澤被萬(wàn)邦。五糧之于美酒，得以有中庸和諧之圣道。五糧液是中國(guó)的，更是世界的;是歷史的，更是時(shí)代的。我們祭拜的“酒圣”也是普天下共同的釀酒先圣，是世間萬(wàn)物之靈秀所聚，是神州億兆黎民智慧和汗水的結(jié)晶，也是炎黃精神的升華，是華夏文明的象征。
對(duì)于華夏文化的重要性，實(shí)際上在另一場(chǎng)祭祀中也獲得認(rèn)同：在河南，每年都會(huì)舉行黃帝故里拜祖大典，但產(chǎn)于一千多公里外的卻曾經(jīng)連續(xù)三屆都被選為祭祀用酒。
的文化不僅是世界的，也是中國(guó)的。早在2008年，在海外打出“Five is China”（五即是中國(guó)）的品牌傳播口號(hào)。古老而神秘的華夏文明，有著眾多有關(guān)五行、五谷、五養(yǎng)、五岳、九五至尊等眾多關(guān)于“五”的概念與傳說(shuō)，這些使得海外消費(fèi)者產(chǎn)生了濃厚的興趣。
“軟實(shí)力是承載‘中國(guó)的五糧液，世界的’夢(mèng)想的重要支撐，是走向世界的核心競(jìng)爭(zhēng)力。中國(guó)白酒歷史悠久、技藝獨(dú)特、文化底蘊(yùn)深厚，要用五千年的東方文明‘醉倒’外國(guó)消費(fèi)者。
